Olio Extravergine d’oliva Brisighella – VIGNE SAN LORENZO
MONTESIEPE – Vigne San Lorenzo
Produzione: 1.000 litri
Varietà: Nostrana 100%
Raccolta: dalla I settimana di Ottobre
Terreno: Medio impasto
Età oliveto: Secolare
Altitudine: 300-390 m/s.l.m.
Forma di allevamento: Vaso
Sesto d’impianto: 6×6
Raccolta: Brucatura a mano
Resa in litri per q.le di olive: 10-15%
Metodo di frangitura: Ciclo continuo due fasi
Filtrazione: Sì
Conservazione: Bottiglia
Fine espressione della varietà Nostrana lavorata in purezza.
Il colore è giallo con netti riflessi verdi, il profumo deciso e armonico,
è caratterizzato da eleganti note fresche di carciofo e pomodoro.
In bocca è sorretto da un amaro
di buona intensità accompagnato
ad un gradevole piccante.
Buona la fluidità e molto convincente l’equilibrio complessivo.
OLIVETA – Vigne San Lorenzo
Provenienza: Brisighella RA
Produzione: 1.000 litri
Varietà: Nostrana 50% e Ghiacciolo 50%
Raccolta: dalla II-III settimana di Ottobre
Terreno: Medio impasto
Età oliveto: Secolare
Altitudine: 300-350 m/s.l.m.
Forma di allevamento: Vaso
Sesto d’impianto: 6×6
Raccolta: Brucatura a mano
Resa in litri per q.le di olive: 10-15%
Metodo di frangitura: Ciclo continuo due fasi
Filtrazione: Sì
Conservazione: Bottiglia
Miscela di Nostrana e Ghiacciolo.
Olio di grande carattere
Al naso presenta note vegetali.
In bocca all’apertura dolce subentra un piccante deciso ed una notevole persistenza.
Il tutto si conclude in sensazioni olfattive e gustative equilibrate
e piacevoli.
Abbinamenti
Tutta l’anima di Brisighella nelle sue peculiari cultivar: sul pesce, con i legumi e anche sul gelato!
Profilo aromatico
Pomodoro, carciofo, erbe aromatiche.
Colore
Verde smeraldo.
